עורך דין ורואה חשבון בעל תואר ראשון במנהל עסקים בהתמחות בחשבונאות וכן תואר ראשון במשפטים, מס הכנסה, מיסוי מקרקעין, מיסוי קבלנים, מיסוי בינלאומי, שינויי מבנה, חוקי עידוד, מיסוי חברות ובעלי שליטה.
כיהן במספר תפקידים ברשות המסים, ובין היתר שימש כמנהל תחום קבלנים ונדל"ן בפקיד השומה למפעלים גדולים (פשמ"ג). במסגרת תפקידו זה טיפל בבעלי שליטה ובחברות ותאגידים מהגדולים במשק ובכלל זה חברות ציבוריות וקונצרנים העוסקים בקבלנות, בניה ויזמות, השקעות, אחזקות בישראל ובחו"ל. במסגרת תפקידו זכה בפרסי הצטיינות ובין השאר פרס מנכ"ל משרד האוצר.
שלומי מרצה במוסדות אקדמיים ואחרים, ובלשכת עורכי הדין ולשכת רואי חשבון בתחומי מס השונים וכן בקורסי מפקחי מס הכנסה ומיסוי מקרקעין ברשות המסים.
שלומי חבר בצוות כותבי ובודקי בחינות מועצת רואי חשבון וכמו כן חבר ועדות שונות של לשכת רואי החשבון ולשכת עורכי הדין.
שלומי אף כיהן בעבר כדירקטור מקרב הציבור וכחבר בועדת השקעות בחברת ניהול קרנות נאמנות.
לשלומי ניסיון רב בתחומי מס הכנסה ומיסוי מקרקעין ובכלל זה מיסוי קבלנים ונדל"ן, שינויי מבנה, גילו מרצון, ייצוג בפני רשויות המס ובתי המשפט, כתיבת חוות דעת בתחומי המס השונים ועוד.