מומחית במיסוי בינלאומי-רואת חשבון, ובעלת תואר ראשון בחשבונאות ובמימון משנת 1996. מיטל כיהנה כמרצה בתחומי המס השונים במסגרת החוג לראיית חשבון של המסלול האקדמי של המכללה למנהל ומרצה בקורסים מקצועיים ובהשתלמויות מקצועיות בפורומים שונים בתחומי המס. מיטל החלה את דרכה המקצועית כמפקחת מס בפקיד השומה תל אביב 1, בחוליית חברות. לאחר פרישתה ממס הכנסה עבדה כרואת חשבון ומומחית למיסוי במספר משרדים מובילים בתחום המס .למיטל ניסיון רב בתכנון מס, ליווי עסקאות וייצוג מול רשויות המס. מיטל שותפה לכתיבתם של עשרות מאמרים מקצועיים אשר פורסמו בעיתונות המקצועית וכן בעיתונים יומיים שונים, וחברה בפורומים מקצועיים ובוועדות מקצועיות בתחום המס של לשכת רואי חשבון, ומכהנת כדירקטורית בחברה ממשלתית ומספר חברות פרטיות.